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“粽”有滋味迎端午

2022-06-01 17:59:45来源:济源网-济源晨报责任编辑:陈亚楠

包好的粽子

临近端午,作为端午美食里当仁不让的主角,粽子迎来一年中备受关注的时刻。这几年,尽管新馅料、新口味的粽子层出不穷,但手工粽子凭借传统的制作工艺和独有的鲜香口味,依然深受市民喜爱。

  5月30日下午,在北海大道附近,循着粽子的香味,记者来到一家藏在街巷里的手工粽子作坊。还未踏进大门,糯米、红豆等食材的香味便扑鼻而来,令人垂涎欲滴。作坊内,做粽子的原材料整齐地堆放在一起:碧绿的粽叶、雪白的糯米、鲜红的大枣……让人眼前一亮。

  年近六旬的作坊主戴大妈卖粽子多年。尽管制作粽子的过程繁琐,但她从不偷工减料。戴大妈觉得,粽子是被人吃到嘴里的东西,所用食材必须对得起自己的良心。为此,小到粽叶,大到粽子的食材,她都亲自挑选、清洗,而每天上千次的包粽子动作,也让戴大妈熟中生巧。只见她熟练地拿起粽叶,一卷成形,两张粽叶叠加成漏斗状,放入糯米,再把蜜枣塞进糯米中,然后将粽叶裹实,用绳子将其绑紧。一分钟不到,一个让人垂涎欲滴的粽子就完成了。

  端午节前是戴大妈一家一年中最忙碌的时候。由于制作的手工粽子口感极佳,这些年来,戴大妈家的粽子有了不少回头客。戴大妈告诉记者,为避免产品积压,他们会根据顾客订单按量制作,可即便如此,每年端午前夕,仍然会忙得不可开交。

  一边卖、一边包,戴大妈一刻不得闲。“平时一天卖200来个粽子,端午前这段时间每天能卖1000多个。”说话间,一个个菱形的粽子在戴大妈手中应运而生。

  “泡米、洗粽叶、煮粽叶、做馅料……都得亲力亲为。”戴大妈说,小小的粽子,看似简单,但每天工作近20个小时,包上千个,对戴大妈来说是个不小的考验。

  “每天忙来忙去,就感觉时间不够用。”戴大妈说,每次累得腰酸背痛,想要少做些粽子休息休息的时候,看到顾客手捧自己包的粽子啧啧称赞时,浑身就又充满了劲头。

  “我最喜欢吃传统粽子了,每年端午都要买很多。”一位刚刚买了两盒粽子的市民笑着说,他尝过很多种粽子,但还是觉得手工制作的传统粽子最好吃。他告诉记者,自己喜欢吃传统手工粽子,一方面是因为每一口都是记忆中的味道,另一方面是因为粽子中有着端午节特有的情怀。“咬一口,感觉把节日的喜悦都吃进了嘴里。”该市民说。(记者 王兴辉 文/图)




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